Амстердам
что есть? что пить?
Если вы хотите вкусно поесть, честно скажу, вам надо ехать не в Амстердам, а к маме. Вареники с вишнями, борщ…
А в Амстердаме что? - в Амстердаме женевер да селёдка.
Кто не знает: женевер — это нидерландская можжевеловая водка, рецепт её был украден англичанами и выдан на родине под видом джина. Феерический напиток. Способен скрасить пребывание в любой дыре.
О селёдке – надеюсь – знает каждый.
Это такая рыба, засоленная особым образом; в Амстердаме она продаётся на каждом углу, - в ресторанчиках, в супермаркетах, в ларьках и в павильонах… словом заурядная уличная еда, если не очень париться.
Если же вы эстет, то, понятное дело, ушлые продавцы расскажут вам, что голландская сельдь – это нечто необыкновенное:
«Должно быть, вы слышали о maatjes haring?», - вкрадчиво начнут они свой рассказ и, не приведи Господь, вам промычать в ответ что-то неопределённое, вас тут же возьмут в оборот,
обстоятельно и подробно вам поведают, что практически всякая тварь, выловленная из пучин, годится в пищу неразборчивому едоку,
но лишь голландская сельдь – это истинный праздник желудка.
Особо ценится «девственная селёдка», - особи в возрасте около трёх лет, - к этому времени сельди созревают для выведения собственного потомства, как и все мамочки, нагуливая необходимую жирность,
и вот тут-то,
на второй день после празднования Святой Троицы,
начинаются великие селёдочные гонки.
Каждый уважающий себя голландец устремляется в море, - не сногсшибательными любоваться закатами, нет! денно и нощно кипит работа, тягают рыбаки из глубин заветную рыбку – тот, кто первый доставит на берег улов, тому честь и хвала, и звание Победителя.
На берегу Победителя и чуть менее прытких его коллег поджидают другие уважающие себя голландцы,
- что б вы знали, не существует не уважающего себя голландца –
так вот, эти деятели тоже не собираются мешкать, - хвать улов и немедленно его в бочки, и ну солить – мариновать по особым, по бабкиным, должно быть, рецептам.
Через неделю-другую селёдка готова.
И тотчас устраивается праздник: по всей Голландии гудят-веселятся на площадях ярмарки, гремит жизнерадостная музыка, улыбчивые голландцы в национальных костюмах прохаживаются меж прилавками, - глядь, остановился один, купил рыбку, берёт тушку за хвост и целиком в рот!
Потом праздник заканчивается, а путина продолжается до конца июля… не знаю успевает ли сельдь при этом метать икру или всю её вылавливают трудолюбивые до крайности обитатели Нидерландов, но в каждом ресторанчике, в каждом супермаркете, в каждом генделике,
- если я верно перевёл надпись «Haringhandel», красующуюся над ларьком -
круглый год вы можете отведать это хвалёное блюдо.
Обычно haring подают с мелко нарезанным сладким репчатым луком и солёным огурцом, сдобренным оливковым маслом… на вкус и цвет, как известно, товарищей нет, - нам понравилось.
Да и сколько я слышал отзывов – все достаточно благожелательные.
Хотя, если совсем уж начистоту: когда захотите вкусно поесть, езжайте не в Амстердам, а к маме.
